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Colección Cocinas Lejanas

El mundo en pequeños bocados

Las tapas, en el sur de España, son la fuente de inspiración de este libro. El autor se basa en la cocina de cincuenta y cuatro países de seis continentes para, investigando en su gastronomía, componer un mosaico de raciones a pequeña escala, platos en miniatura, y así poder mezclar culturas y sabores distintos en un enfoque más global.

Consulta algunas de las recetas del libro:
- Crepes de ternera y curry
- Banana flameada
- Tajine de verduras
- Ceviche de langostinos

Mil colores, mil sabores

Nuestra idea de la comida india es que se trata de una cocina elaborada hasta el exceso donde se requieren horas y horas de mortificación ante los fogones para un placer demasiado efímero. Este libro viene a romper con un tópico no apto para nuestros días, porque, como dice su autora, una emigrante india en Gran Bretaña, "yo no tenía ni el tiempo ni las ganas que requerían aquellos tediosos procesos y esas interminables horas dedicadas a remojar, moler y guisar". Lee un extracto en Google Libros.

Especias. Delicias exóticas

Este libro, dedicado a las especias, es una compilación de veintitrés de ellas…  vainilla, clavo, pimientas, jengibre, canela, curry, cardamomo… aunque obviamente hay muchas más. Todas ellas evocan un universo perfumado que nos transporta entre aromas y colores a cocinas exóticas de todo el mundo. También su uso milenario como esencias y remedios naturales ha permanecido desde la antigüedad hasta nuestros días desde Asia, Sudamérica, Oriente Medio, África u Oceanía. En este libro podrá descubrir el papel que desempeñaron en el pasado las especias, su capacidad de ser poderosos antioxidantes naturales, su papel como estimulantes y afrodisíacos.

El libro de la cocina libanesa

¡Bienvenidos al Líbano! El clima templado y el carácter extremadamente hospitalario del país han dado como resultado un sinnúmero de deliciosas recetas que son un placer para la vista y un consuelo para el corazón. Lo comprobaréis al probar cada uno de los platos, sobre todo el famoso mezze libanés, famoso por sus sabores únicos. La comida libanesa es sana y en ella adquieren relevancia los ingredientes frescos y las especias aromáticas. En la cocina libanesa queda reflejada la dieta mediterránea, con abundancia de verduras frescas, aceite de oliva, ajo, pescado, cordero, pollo y cereales.

Los 50 mejores currys de la India

El curry, una fórmula mágica que es capaz de sacar lo mejor de cada alimento. Con atrevidos colores que van desde el blanco hasta el rojo chillón, pasando por una infinita gama de amarillos, ocres y naranjas, y de verdes herbales y aromáticos. Lee un extracto en Google Libros.

La amarga dulzura del chocolate

Cada vez somos más conscientes de la procedencia de este delicioso alimento, este libro indaga en los orígenes y la evolución del chocolate. Y lo que se revela es una historia azarosa que nos permite entender por qué muchos de nosotros compramos chocolate de comercio justo. Acompañado de cincuenta recetas de todo el mundo, como pavo en salsa de chocolate, galletas de naranja y chocolate, o fondue y pastel de queso con chocolate, este libro actúa como un trocito de chocolate para nuestra mente y nuestro cuerpo. Lee un extracto en Google Libros.

Deliciosamente justo

Un libro de cocina que ofrece la posibilidad de ejercer un consumo responsable en nuestro ámbito más cotidiano. El comercio justo es una opción de compra que contribuye a mejorar las condiciones de vida de millones de familias del Sur, que viven del cultivo y producción de alimentos como el arroz, la quinua, la miel o el vino. En estas páginas hallarás exquisitas propuestas para cocinar con éstos y otros productos de gran calidad que satisfarán nuestros derechos como consumidores y a los gourmets más exigentes. Lee un extracto en Google Libros.

Street Food. Comer en la calle

En los pequeños restaurantes callejeros vemos cómo se fríe, se rehoga, se saltea, se cuece, y, en un abrir y cerrar de ojos, nos sirven deliciosos platos, comida realmente rápida que ahora podrás cocinar en casa con estas 100 recetas que te presentamos. Lee un extracto en Google Libros.
Entrevista a la autora: Troth Wells

Marruecos. La cocina de mi madre

Dice un proverbio marroquí: “Durante toda su vida, el hombre intenta volver a encontrar la cocina de su madre, y la mujer, el perfume de su padre”. Este libro es un magnífico testimonio de ello, y es el trabajo de Alain Jaouhari como homenaje a su madre, que ha guardado con cuidado una cocina sensual y generosa transmitida oralmente de generación en generación. En 90 recetas, nos invita a su mesa para compartir las comidas diarias de una familia marroquí, de un modo sencillo, sin artificios ni trucos. Lee un extracto en Google Libros.

Asia y Oriente próximo

Conocer la comida de un pueblo es el primer paso para comprenderlo y apreciarlo. Partiendo de esta premisa, os presentamos una completa trilogía para disfrutar los principales platos de la cocina asiática, cada vez más popular entre nosotros. La mayor parte de los ingredientes son de uso corriente en nuestras cocinas: hortalizas, legumbres, arroces... Lo que cambia es la combinación de los elementos. Buen provecho. Lee un extracto en Google Libros.

Entrevista a la autora: Troth Wells

El café. Un nuevo ingrediente en tu cocina

El café no es sólo bueno para beberlo y así lo demuestra Edith Beckmann recogiendo las recetas elegidas por Lucas Rosenblatt y Judith Meyer. Una serie de sabrosas recetas donde el café es protagonista. Descubrirás bebidas, entrantes, postres y salsas, una buena oportunidad para trasladar de la taza al plato el fascinante aroma del café. Lee un extracto en Google Libros.

Senegal. La cocina de mi madre

Este libro es el homenaje que Youssou N'Dour rinde a su madre y, a través de ella, a todas las mujeres senegalesas y estas son las recetas que nos ofrece: thiéboudienne, pollo yassa, mafé, cuscús bassé saleté, pescado relleno al estilo de Saint Louis, buñuelos, thiacri, zumo de bissap..., es decir, todos los clásicos de la cocina senegalesa. Lee un extracto en Google Libros.

El mundo entero en nuestra cocina

Chris y Carolyn Caldicott regentan el famoso World Food Café de Londres. En este libro de cocina reúnen deliciosas recetas vegetarianas con emocionantes aventuras viajeras sobre como las llegaron a conocer. Desde Asia a América Latina pasando por Oriente Próximo, las páginas de este libro cubren un amplísimo abanico geográfico y gastrónico que nos ofrece la oportunidad de conocer algunas de las tradiciones culinarias más estimulantes del planeta.

Los perfumes de la cocina

2ª edición. Un libro que presenta una gran variedad de especias en más de 100 recetas provenientes de África, Asia, Lationamérica y Oriente Próximo acompañadas  de una guía fotográfica con los principales tipos y sus mejores usos.
Entrevista a la autora: Troth Wells

Platos navideños del mundo

La celebración de la Navidad se ha extendido por todo el mundo y cada país tiene sus platos típicos para estas fechas. Este libro recoge cincuenta recetas acompañadas de textos que explican las costumbres navideñas del país del que proceden. Lee un extracto en Google Libros.

Un viaje gastronómico por el norte de África

En la mesa del norte de África no aparece ningún ingrediente raro o desconocido. Se basa en productos asequibles: verduras, hortalizas, frutas, cereales, carnes y aves, transformados en maravillas. Combinados de distintas formas, pueden dar lugar a resultados infinitamente variados. Lee un extracto en Google Libros.

Una ruta diferente por la cocina vegetariana. Recetas fáciles y rápidas

2ª Edición Un viaje a través de África, Asia, América Latina, Caribe y Oriente Próximo degustando más de 130 recetas de una cocina vegetariana rápida, fácil y equilibrada. Lee un extracto en Google Libros.
Entrevista a la autora: Troth Wells